老式面包

Name: 老式面包
Ingredients: 酵头; 70克高粉; 30克低粉; 70克牛奶; 8克糖; 3克酵母; 主面团; 70克高粉; 30克低粉; 30克鸡蛋; 36克糖; 8克奶粉; 2克盐; 1克酵母; 24克黄油; 14克牛奶（备用）

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自由的方子，调整成了自己常用的量

用料

酵头
高粉	70克
低粉	30克
牛奶	70克
糖	8克
酵母	3克
主面团
高粉	70克
低粉	30克
鸡蛋	30克
糖	36克
奶粉	8克
盐	2克
酵母	1克
黄油	24克
牛奶（备用）	14克

老式面包的做法

酵头材料混合冷藏至内部蜂窝状
加入主材料后油法搅拌至能拉出薄膜
发酵至两倍大分隔成九份，无需中间发酵，放入18x18正方形模具
二次发酵至八分满，入180度烤箱20分钟左右，出炉后立即脱模刷黄油

小贴士

无需中间发酵

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该菜谱发布于 2014-12-25 15:48:41

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