反沙蕃薯

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反沙蕃薯是潮汕地区的一种特色小吃,就是让糖均匀地裹在蕃薯上。一般人火候控制不好,是出不来那种沙沙粉粉的状态的,嘻嘻,包括我!今天第一次做,大家一起来学习。

用料  

反沙蕃薯的做法  

  1. 把蕃薯切块,放油锅炸至金黄。

    反沙蕃薯的做法 步骤1
  2. 捞出控油。

    反沙蕃薯的做法 步骤2
  3. 把油倒出来,在锅里放两勺清水,大火加热至沸腾,然后放糖。这之间需要不停地搅动糖水,直到糖完全融化并越来越稠,最后在泡泡消失的时候糖完全变得透明,关火!迅速放入蕃薯搅拌~~成了!

    反沙蕃薯的做法 步骤3

小贴士

水泡消失后糖很快变稠,此时动作必须快,关火~倒蕃薯~搅拌均匀。不然糖马上结块!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
该菜谱发布于 2014-12-25 21:39:21
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反沙蕃薯的答疑

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