牛油果蓝莓玛芬(含金宝顶)

7.8 综合评分
33 人做过这道菜
参考了自己很喜欢的一款蓝莓金宝酥粒的菜谱,利用了牛油果和希腊酸奶代替了淡奶油和黄油,让这款蛋糕更加健康没负担~牛油果的加入让蛋糕有淡淡的绿色看起来就很清新~

菜谱量可做标准玛芬6连模大小的马芬12个

用料  

蛋糕体
中筋面粉 300g
泡打粉 9g
苏打粉(可选) 2g
2g
肉桂粉(可选) 2g
牛油果 1个
细砂糖 145g
香草精 5ml
蓝莓 200g
鸡蛋(中等大小) 1个
希腊酸奶 240ml
金宝顶
无盐黄油 30g
中筋面粉 30g
杏仁粉 30g
细砂糖 25g

牛油果蓝莓玛芬(含金宝顶)的做法  

  1. 先制作金宝顶:冷却的无盐黄油切小块,与金宝顶材料中的细砂糖、杏仁粉、面粉混合在一起,用手搓成酥粒状备用。

  2. 蛋糕体制作:蛋糕体材料中的所有干粉类材料(中筋面粉、泡打粉、苏打粉、盐和肉桂粉)混合均匀

  3. 将牛油果去皮去核,果肉用勺子压成果泥后再用电动打蛋器低速搅打顺滑,依次再加入细砂糖、鸡蛋、香草精、希腊酸奶。每加入一样东西都要搅打均匀再加入下一样

  4. 把步骤2中的干粉混合物分两到三次倒入步骤3中用刮刀迅速翻拌至无干粉状(请务必不要过度搅拌)

  5. 加入洗净沥水的蓝莓搅拌后装入玛芬模,7-8分满即可。再撒上步骤2中备好的金宝酥粒即可

  6. 放入预热好的烤箱中层180度烤25-30分钟

小贴士

1. 金宝顶部分其实也可以不加,不过那样味道比较寡淡嘛~另外就是现在天气凉搓好后酥粒可以就室温放置,如果是夏天请冷藏备用
2. 蛋糕体部分请不要减糖了,甜度不高的,金宝酥粒部分甜度正好,所以配合起来还是比较合适的
3. 希腊酸奶如果用的是无糖的,那么我觉得蛋糕体部分糖量可以适当增加,我用的是伊利新出的所谓希腊酸奶的安慕希,我喝起来就和那个莫里斯安酸奶很像,是有一定甜度的。可以用其他原味酸奶替代,不过请选择有一定浓稠度的,但也不要用那种固体老酸奶。
4. 最后的蛋糕体是很有稠度的状态哦,不是可流动的稀糊糊,可以参考金宝顶蓝莓马芬的步骤图(原谅我顾不上拍步骤图了……)
5. 蓝莓部分可以留出一部分不拌入蛋糕糊,最后放在顶部,再撒金宝酥粒,这样爆浆比较美~
6. 烤制的温度和时间请根据烤箱调节,检验熟没熟就用牙签戳进去看看有没有沾粘。

参照这个菜谱,大家做出 43 作品

全部43个作品

 

牛油果蓝莓玛芬(含金宝顶)相关分类

该菜谱发布于 2014-12-25 21:59:37
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