帕夫洛娃(奶油蛋白酥皮蛋糕)

Name: 帕夫洛娃(奶油蛋白酥皮蛋糕)
Ingredients: 6个蛋蛋清; 270g 1+1/4 cup白砂糖; 2 茶匙玉米淀粉; 1 茶匙白醋; 1/2 茶匙香草精; 500ml浓奶油; 2 汤匙 过筛糖霜; 适量樱桃; 200ml (比较稀的 可自制)果酱

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是小风呀

Pavlova（中文：帕芙洛娃或巴伐洛娃）是一种蛋白酥作为基底的蛋糕。它以苏联芭蕾舞演员Anna Pavlova的名字命名。这种蛋糕以酥脆的蛋白酥为基底，内部柔软。
我做的是双层的,所以量都加倍 (菜谱里的都是单层的量可根据自己的需要选择*2后的量 e.g. 做单层的只需6个鸡蛋我用的12个;-p 依此类推 )

用料

蛋清	6个蛋
白砂糖	270g 1+1/4 cup
玉米淀粉	2 茶匙
白醋	1 茶匙
香草精	1/2 茶匙
浓奶油	500ml
糖霜	2 汤匙过筛
樱桃	适量
果酱	200ml (比较稀的可自制)

帕夫洛娃(奶油蛋白酥皮蛋糕)的做法

烤箱预热至120℃。烤盘铺上锡纸或烘焙纸。刷上融化的黄油,均匀撒上一层玉米淀粉,大约一茶匙，将多余的淀粉去除。在锡箔纸上标记一个24cm直径的圆
蛋白在干燥清洁的碗里，用电动搅拌器搅拌, 直到能立起来. 分几次加入白糖共1汤匙，每次加入后打匀，待糖霜充分溶解, 蛋白变厚，有光泽即可。用手指蘸一小撮搓, 如果仍然能感觉到糖的颗粒, 继续搅拌, 直到没有颗粒感.
加入玉米粉，醋，香草精继续搅拌。混合均匀即可. 用勺子将混合好的蛋白放到锡箔纸上标记的圆圈内. 中间可以比两边稍稍低一些. 将蛋糕的侧面和顶部用大点的勺子抹均匀。
放入烤箱一个到一个半小时，以蛋糕表面变干为准. 关闭烤箱, 打开烤箱门,留一个虚掩的口即可, 蛋糕留在烤箱内直至完全冷却. 当彻底凉了，转移到盘子或存放在密封的容器中。
将奶油和糖霜搅拌均匀, 也是形成能立起来的小峰为止. 将搅拌好的奶油用勺子铺到蛋糕表面, 放上樱桃,淋上果酱, 大功告成~
(做双层的话, 底层的顶面也要抹上奶油,淋果酱)