清蒸鲫鱼
4
人做过这道菜
流虻
川菜给人印象不外麻辣，其实麻辣味在川菜中不到三分之一。清淡菜的极致是“水煮白菜”，川菜也做清蒸，今天上一个清蒸鲫鱼
用料
| 鲫鱼一条 | 400g |
| 盐，料酒，花椒，胡椒，姜，蒜，小葱 | 适量 |
清蒸鲫鱼的做法
-
鱼剖肚，去鳞，鳃，内脏（鱼膘必留，斫破）。用料酒内外抹一遍（去腥增香提鲜），用盐内外抹匀，注意适量，以免过咸过淡，鱼头从鳃部抹一点盐。腌15分钟
-
姜蒜切片，葱白切段，葱苗切葱花
-
姜蒜，花椒粒，胡椒粒（粉），葱段放鱼腹中，鱼膘也可以放进去，上锅蒸15到20分钟
-
出锅撒点葱花，0K，开吃
小贴士
鱼必先腌才能进味，鱼肚内要清洗干净，黑衣绝不可留，咸淡掌握好哦（感觉，经验很重要）
