红烧牛肉

牛肉切块，热水洗净，沥干备用。

热锅，下姜，朝天椒，花椒（因为材料洗过，干炒一会），下油。油热一会，把花椒辣椒捞出，以免炒黑。爆姜。姜丝用锅铲推到锅边。熄火。

下白糖，我用了三小勺。小火熬糖，看到冒泡，就可以把牛肉倒进去。因为我对炒糖色掌握不好，所以宁可提前加肉。如果炒过头，肉会发黑并带苦味。中火翻炒牛肉，至均匀上色。

在牛肉中加入捞出的花椒辣椒，再加入桂皮，川穹，香叶。加点料酒，盐，生抽，继续翻炒。

将炒锅里的肉连同香料一起倒入高压锅，加热水，没过牛肉。先不戴高压帽子。大火烧开，尝一尝汤汁味道，味道不够再加盐。可微咸些。调好味道后，盖锅盖，加帽子。冒气后转小火，压20分钟。

胡萝卜土豆去皮切块，洋葱切丝。胡萝卜土豆一起翻炒，要加点水才会熟。快熟时，加入洋葱翻炒。加盐，适量黑胡椒粉调味。

炒好的菜倒入压好的牛肉中，小火微煮，让肉汁渗入菜中。

完成了！香味扑鼻，尝一口，真想把整锅都吃掉！