陕西凉皮
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人做过这道菜
东湖调度长
在学校的时候总喜欢吃凉皮，麻辣烫饭包和盖饭烤饼卷饼烤串炸鸡这些都能换着吃总之学校两个超市六个食堂我觉得在这上学的我太幸福了，其中面皮可以说是我超级爱的一道美食吧。筋道的面皮配上香浓的芝麻酱最后淋上醋和糖拌匀撒上花生米，真的是太美味了所以今天突然心血来潮的想吃，本来妈妈说让我去买。但是想到凉皮好像可以自己做于是说做就做到网上找的方子。事实证明我是对的幸亏自己做了这道简单又美味的面皮味道绝不输给学校卖的。想到明年就要上大学了而且到时候离开家去别的城市那就提前给父母做点饭吧。
用料
陕西凉皮的做法
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高筋面粉加水和面成光滑面团，用保鲜膜或朔料袋包好静置半小时
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把静置好的面团拿出来放到一个盆里加到没过面团一半的水开始洗面，就是在水里揉面，可以看到水变成奶白色，这时候就把洗面的水倒另一个盆里。另一个盆一定要大，因为必须要把面团不断换水反复洗面直到面团里的水变清水。一定要把洗面的水全部倒在另一个盆里
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把洗完的面全捞出放锅里隔水蒸15分成面筋，把面筋切块备用。
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洗面的水静置五到八个小时水里会有沉淀出的水淀粉，把沉淀物表面的水倒掉留沉淀物并搅匀。取一铁盆，类似盘子那种就和我装凉皮的盘一样的这种就行。然后舀两勺沉淀乎到铁盘放入烧开水的铁盘里蒸一分钟左右，成半透明的面皮。然后在分别蒸好剩余的。蒸好的面皮要在每一层顶上涂油再放下一张面皮防止都粘在一起。可以用锅铲一点一点把面皮铲下来一定要小心别铲坏了
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面皮蒸好后卷起切成条，和之前的面筋一起拌。豆皮泡好加入一起拌，可加入喜欢的配菜黄瓜丝或萝卜丝豆芽。放入芝麻酱生抽盐酱油醋糖，喜欢吃辣的就加点辣椒油老干妈，或者牛肉酱也行。总之大家自行发挥
小贴士
1蒸面皮的时候为了防止手忙脚乱的可以用前两个盆蒸。一个蒸完了铲的时候把另一盆放锅里，这样铲完一张另一张也好了
2舀面糊刚好铺平盘子就行了别太多面糊否则面皮会厚粘不容易熟
2舀面糊刚好铺平盘子就行了别太多面糊否则面皮会厚粘不容易熟
