钱小猪
上海辣酱
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人做过这道菜
上海本帮辣酱，作为一道菜或下面条时作浇头都不错。
用料
上海辣酱的做法
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冷油下花生米，翻炒
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煸炒至香味出，火不能太旺。炒完装盘冷却。
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放入炒笋丁和土豆煸炒
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稍稍翻炒后放一点水 小火闷5分钟
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五分钟后开锅盖，收汁水。
注意：土豆一定要酥，没酥还要再闷一会儿。
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土豆变酥后，加入肉块、料酒、少量水。
稍稍翻炒。
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中火继续闷。
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开盖，加入：甜面酱、辣椒酱（根据个人口味添加）、糖。
翻炒下，收汁。
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这个是我用的甜面酱和辣椒酱。
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收汁完成后关火装盘。
装盘后撒上花生米，完成。
小贴士
花生米最后撒上，这样不容易变软，脆脆的。
