土豆切丝，不要切太细了，不然炒的时候容易炒糊
切好的土豆丝用水洗干净，有淀粉的话影响口感，炒出来的土豆丝不脆。
小火热锅，放入食物油，（油要多点，不然要糊锅）随即放入干辣椒，花椒，翻炒
待辣椒颜色变红立即把火开大，迅速放入土豆丝翻炒，并加入适量醋。（醋要先放，这样土豆丝才脆）
待出锅时加入盐，味精即可。
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