干焖排骨虾
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i霞霞
用料
| 肋排 | 2根 |
| 虾 | 400g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 杏鲍菇 | 1根 |
| 红薯 | 1个 |
| 大蒜头 | 1整个 |
| 大蒜，百里香，红枣 | 适量 |
| 调味汁 | |
| 蚝油，番茄酱，红烧酱油，海鲜酱油，红酒，白糖，郫县豆瓣，鱼露，花椒油 | 适量 |
| 排骨腌料 | |
| 料酒，五香粉，蒜香粉，胡椒粉，辣椒粉，白糖（少量），色拉油 | 适量 |
| 打底配菜腌料 | |
| 辣椒粉，色拉油，鸡精 | 适量 |
干焖排骨虾的做法
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1.排骨洗净，用厨房纸擦干，加上排骨腌料，搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏，腌制一夜入味。
2.虾去须去腿，开背去虾线，洗净，用厨房纸擦干。加入少量盐胡椒料酒腌制大约15分钟。各种打底料，蒜，胡萝卜，杏鲍菇一类切好，加上打底配菜腌料也一并腌制。（未拍照）
3.将黄油放入锅里，均匀的涂满锅底部，防止锅干烧。
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4.将准备好的打底菜全部放入锅里
5.腌好的排骨放到打底菜上，中火烧热锅，转小火，盖上锅盖，焖25-30分钟。
6.焖排骨的同时准备调味汁，调味汁：蚝油，红烧酱油，海鲜酱油，红酒，郫县豆瓣，白糖按大约5:1:1:1:1:1的比例调制（我把郫县豆瓣换成了火锅底料）其他调料番茄酱，鱼露，花椒油少量，调匀，入炒锅炒香，备用。
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7.待排骨焖的差不多25-30分钟时，加入虾.盖上锅盖焖十分钟。
8.焖好虾，淋入准备好的调味汁，让调味汁铺满食材表面，盖上锅盖，继续焖5分钟。
9.开盖，拌匀即可上桌。
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上桌。美味
