ELLEN私厨
香橙乳酪蛋糕
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人做过这道菜
这款乳酪蛋糕，是有别于传统厚层的乳酪蛋糕，薄薄的奶酪层，配上自己熬制的果酱，再加上粗砂糖，一口挖下去，绝对香醇，三种层次所带出的味蕾冲击，一定令你心动……
^_^超快手，又高大上，不妨试试～
模具：7寸活底模
烘培：
【乳酪蛋糕胚】
水浴法，中层，170度，30分钟左右
【抹完果酱】
换到上层，200度，10分钟
^_^超快手，又高大上，不妨试试～
模具：7寸活底模
烘培：
【乳酪蛋糕胚】
水浴法，中层，170度，30分钟左右
【抹完果酱】
换到上层，200度，10分钟
用料
香橙乳酪蛋糕的做法
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奶酪软化，加入面粉、细砂糖、盐，拌匀；
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拌匀后加入蛋黄，拌匀；
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加入柠檬汁，继续拌匀；
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加入香草精，继续拌匀；
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拌匀，待用；
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蛋清打发至细腻状；
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将1/3蛋清糊加入蛋黄奶酪糊中，拌匀；
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再加入剩下的2/3蛋清，拌匀，
这就是乳酪蛋糕糊；
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模具铺油纸；
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倒入蛋糕糊，用牙签挑破表面气泡；
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外层包锡纸，入烤箱，
蛋糕入中层，170度，30分钟，
底层，烤盘装水1cm；
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烤制好的乳酪蛋糕取出，
铺上一层香橙果酱；
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撒上粗砂糖，再入烤箱
换到上层，200度，10分钟；
（注意别焦了！！）
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出炉，晾凉，入冰箱冷藏4小时以上。
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吃的时候再撒上一层粗砂糖，
增加层次感～
