很乖很叛逆
妃娟超绵软鲜奶吐司
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人做过这道菜
遥蓝乐园那看到的妃娟的方子，但方子面粉不全，上网查了具体的重量，方便大家一起用
用料
| 汤种面团 | |
| 鲜奶 | 18g |
| 黄油 | 8g |
| 白砂糖 | 1g |
| 高筋面粉 | 18 |
| 中种面团 | |
| 高筋面粉 | 175g |
| 酵母 | 0.5g |
| 鲜奶 | 108g |
| 白砂糖 | 5g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 75g |
| 盐 | 3g |
| 酵母 | 2g |
| 鲜奶 | 28g+- |
| 全蛋液 | 35g |
| 白砂糖 | 30g |
| 黄油 | 25g |
妃娟超绵软鲜奶吐司的做法
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将汤种面团种中除了面粉之外其他都入锅煮沸，离火，加入面粉搅拌均匀成团，密封室温冷却之后放入冰箱冷藏16小时
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酵母用配方中的30g温牛奶先泡活化，将汤种面团撕成小块加入中种面团材料中搅拌成团即可，室温发酵1小时之后放入冰箱冷藏（中种面团冷藏法24-72小时）我冷藏了72小时才拿出来（主要没时间做）
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将中种面团从冰箱取出，撕成小块加入到主面团中，黄油除外，揉到面团光滑有弹性时加入黄油继续揉直到完全扩展阶段（中种法出手膜，所以要注意不要揉过了
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将揉好的面团延续发酵15-20分钟
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将发酵好的面团排气，分割滚圆，醒发10-15分钟
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将醒发好的面团擀卷，再次醒发10-15分钟
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醒发好的面团再次擀卷入模
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发至7分满，烤箱预热150度
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150度，35分钟
小贴士
每种面粉跟区域不同用水量也有所不同，我用的是日清的高筋粉，这个水量刚好
