柠檬戚风蛋糕

将蛋黄，蛋白分开放在打蛋盆中，在蛋黄中倒入30g白砂糖，用电动打蛋器打发至白色

放入植物油，水，柠檬汁，搅匀。

放入柠檬皮，搅匀。放低粉，泡打粉，搅拌。（不要搅拌过头，避免出筋）

在蛋白中分三次放白砂糖40g，用电动搅拌器打发至提起时不易落下，（这时蛋白可慢慢流动）

先将打发完蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，搅匀，再将剩余的蛋白全部倒入搅匀，不要转圈搅。

倒入模具，震荡出气泡，烤箱预热170度5分钟，放入蛋糕糊烤30分钟左右（每家烤箱脾气不一样）

倒扣，至微热，脱模。