Loosha
杏仁薄脆 Almond Tuiles
0
人做过这道菜
啦啦啦啦我又来翻译食谱啦
看到了不少种的杏仁薄脆
综合了一下放出比较简单比较容易成功的
本人是对这种坚果小吃完全没有抵抗力的!!
分享给同样爱坚果爱小吃爱烘焙的你们~
声明：图片均来源于网络
食谱为多种食谱综合出的结果
看到了不少种的杏仁薄脆
综合了一下放出比较简单比较容易成功的
本人是对这种坚果小吃完全没有抵抗力的!!
分享给同样爱坚果爱小吃爱烘焙的你们~
声明：图片均来源于网络
食谱为多种食谱综合出的结果
用料
| 细砂糖 （一定要是细砂糖 口感会更细腻） | 1/2 cup |
| 蛋白 | 1/2 cup （2－3个鸡蛋 取决于鸡蛋大小） |
| 香草精 | 1 tsp |
| 盐 | 1/4 tsp (1g) |
| 普通面粉 或 低筋面粉 | 5 tbsp (45g) |
| 无盐黄油 | 4 tbsp (60g) |
| 杏仁片 | 1¼ cup (180g) |
| 橘子屑 orange zest (可略） | 1 tsp |
| 杏仁提取液 Almond extract (可略) | 1/2 tsp |
杏仁薄脆 Almond Tuiles的做法
-
在容器中融化好黄油，待其冷却后加入蛋白搅拌均匀；
加入糖，盐，香草精，橘子屑；
再加入面粉(最好筛入)，搅拌成糊状 -
杏仁片铺在烤盘上，300°F(150°C)预烤4-5分钟。
取出预烤过的杏仁片，加入面糊，搅拌均匀。
-
用室温的黄油条在在烘焙纸（羊皮纸）上涂。
（若用融化的黄油 要等到黄油完全凝固） -
舀1tsp量的面糊放在已涂黄油的烘焙纸上，用蘸过黄油的叉子（或勺子）尽可能地将其摊成直径9cm左右的薄片
-
放入预热好的烤箱，用400°F (204°C) 8-12分钟，烤到颜色均匀，微微泛金棕色即可。
每个烤箱功率不同，一定要自己掌握好时间，不要烘烤不熟 -
若想卷成瓦片状，待薄脆刚出炉用小铲将其轻轻撬起，戴上手套，趁热放在玻璃茶杯的表面定形后，移到架子上冷却
-
最后一步最后一步!!
当然是好好享用啊!!~配上一杯下午茶 真的感觉阳光都明媚了几分
小贴士
1.
杏仁提取液和橘子屑都可以省略。我更喜欢杏仁本身的味道，所以没加过...从网上看别人说橘子和杏仁味道很搭配，加上会让味道充满惊喜 :)
2.
做法超级简单的一种，可以一试。
原料：一个蛋白，4tbsp icing sugar（一定要是糖霜!!这样才可以不用放面粉），100g大杏仁片。
将上述食材混合后再放入烤盘中，用勺子或叉子整扁平装。
放入烤炉300°F (150°C)、（底火)烤制18分钟，然后关火放至5分钟。
将烤盘取出烤炉，等待凉了，就可以享用啦
杏仁提取液和橘子屑都可以省略。我更喜欢杏仁本身的味道，所以没加过...从网上看别人说橘子和杏仁味道很搭配，加上会让味道充满惊喜 :)
2.
做法超级简单的一种，可以一试。
原料：一个蛋白，4tbsp icing sugar（一定要是糖霜!!这样才可以不用放面粉），100g大杏仁片。
将上述食材混合后再放入烤盘中，用勺子或叉子整扁平装。
放入烤炉300°F (150°C)、（底火)烤制18分钟，然后关火放至5分钟。
将烤盘取出烤炉，等待凉了，就可以享用啦
