PatCheung
椰汁马蹄千层糕
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人做过这道菜
热着吃跟凉着吃都有不一样的风味…清爽不甜腻又健康的家常小甜品。
用料
| 洲星马蹄粉（A+B） | 125g+125g |
| 黄片糖（黄色浆） | 170g |
| 白砂糖（白色椰浆） | 150g |
| 水（调浆冷水A+B） | 312g+113g |
| 水（烧糖的水C+D） | 325g+325g |
| 浓缩椰浆 | 200g |
| 无味的油 | 少许 |
椰汁马蹄千层糕的做法
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准备材料，盘子换成30cm那种大宽盘。
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黄色浆：马蹄粉A加入清水A搅匀；把黄片糖加入水C烧溶，再慢慢倒入粉浆中，边倒边搅拌，成为生熟浆，过筛备用
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白色椰浆：马蹄粉B加入清水B和椰浆搅匀；白砂糖加入水D烧溶后再慢慢倒入粉浆中，边倒边搅拌，成为生熟浆，过筛备用
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准备好蒸锅，加入水烧开后放入抹了薄油的整盘保持水平，第一层先放2汤勺黄色浆，能铺满整盘即可，蒸三分钟熟了就放第二层，一样2汤勺的白色粉浆，继续整三分钟…按照这样次序反复把粉浆倒完。注意每次加入浆时都有搅拌均匀。
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刚蒸好出来比较Q弹不好切，冷藏2小时后按需要切开就好，形状随意
小贴士
刚蒸好出来有点温热时吃的口感比较软塌，冷藏后就是比较爽口那种，不同风味。
这个粉浆容易沉淀，每次加浆时必须搅均匀，不然蒸的时候粉浆与水分离就会导致一滩水那样，影响口感。
另外粉浆必须过筛，最最好两次，这样比较滑不会有疙瘩，蒸出来好看很多。
以上是第一次学习做糕，方子来自皓妈的一半分量，但我做出来一大盘至少10人吃了！
这个粉浆容易沉淀，每次加浆时必须搅均匀，不然蒸的时候粉浆与水分离就会导致一滩水那样，影响口感。
另外粉浆必须过筛，最最好两次，这样比较滑不会有疙瘩，蒸出来好看很多。
以上是第一次学习做糕，方子来自皓妈的一半分量，但我做出来一大盘至少10人吃了！
