巧克力草莓蛋糕

白巧碎屑：白巧克力币或巧克力豆隔水融化后，再冷却至固体状，趁未完全冷却硬透，用汤匙刮下即可。刨好的碎屑入密封盒保存待用。

巧克力蛋糕胚：糖、水加热至糖溶化，加入可可粉，离火拌匀。分次加入色拉油拌匀。

趁热加入切碎的黑巧克力融化，拌匀。

加入低粉大致拌匀即可。加入蛋黄彻底拌匀。

制作蛋黄面糊的同时，蛋清加细砂糖打发至湿性发泡（鸡尾状）。

取大约1/3的蛋白霜加入蛋黄面糊中切拌均匀，再将剩余蛋白霜倒入拌匀。

面糊入6寸圆模，震去大气泡，145℃，60-70分钟。烤好的蛋糕脱模，冷却后横向片开，留取三片每片厚度约1.5CM。

生巧：淡奶油、糖浆、黄油一起烧开后，冲入切碎的黑巧中，不规则翻拌，至巧克力彻底融化拌匀。化好的巧克力入模，入冰箱冷藏室冷却至凝固（非硅胶模的，要先在模具内垫油纸盒，以便脱模）。脱模后的巧克力按需要切成若干小块，原则上垫在草莓下面的切得大一些，其余的小一些。

草莓洗净去蒂，夹层部分的对半切开，表面装饰部分的在上面约1/3-1/2处横切开，另取几个草莓切丁，边长约1-1.5CM。切面朝下置于厨房纸巾上吸去多余水分，待用。

甘纳许：淡奶油烧开后冲入切碎的黑巧中，不规则翻拌，至巧克力彻底融化拌匀。

鲜奶油香缇：淡奶油加糖打至7-8分发。

草莓雪人：草莓横向切开吸去表面多余水分后，在中间挤上一小团打发鲜奶油，再盖上上半片草莓。下半截草莓的正面装饰上两颗银糖珠，银珠可先沾取少量甘纳许再装饰到草莓上。如果觉得太细小不好拿，可用镊子夹取。

组装：1. 蛋糕胚部分：从下至上每组依次为蛋糕片、奶油、草莓、奶油。共三组。

2. 侧面装饰部分：用抹刀将甘纳许竖向抹于蛋糕侧面，不用很规则，自然拉出类似于树皮的纹路。过程中甘纳许如果冷却凝结，可短暂隔水坐化再用。

3. 上表面装饰部分：在抹完最上层的奶油后，撒上白巧碎屑。在白巧碎屑中轻轻戳出两个小坑，把一块生巧和一个草莓雪人分别坐进去。生巧上涂抹少量甘纳许后，再放上一个草莓雪人。如果做好后不移动，可直接放草莓雪人。把巧克力小块和草莓丁放上，撒上防潮糖粉装饰即可。