爱家的方小太
糖醋排骨
8.3
综合评分
27
人做过这道菜
用料
糖醋排骨的做法
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适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将肋排焯水后捞出。
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锅内入油，倒入冰糖炒糖色。
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冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄。
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倒入肋排，快速翻炒使肋排裹满糖色。
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调入生抽、老抽、白糖、没过肋排的开水。
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调入米醋，大火烧开后转中小火炖煮40分钟，调入盐。
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最后大火将汤汁收至粘稠即可。
小贴士
1、买质量好的肋排，而不是普通的排骨，可以提前让店家帮忙剁好块。
2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
3、最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。
2、炖排骨时一定要倒入开水，而不是冷水。否则排骨的味道会不香，口感也硬。
3、最后收汤汁的步骤非常关键，要用大火，但糖醋汁通常很容易糊锅，因此，要多翻动锅里的排骨。
