德式焦糖杏仁蛋糕

杏仁160度烤15分微上色或平底锅小火焙香，放凉备用；黄油常温放到手指按下有深指印，如室温低可放蒸架上隔热水，加糖打到蓬松发白；

分次逐个加入鸡蛋打到黄油糊平滑，如有轻微油水分离可加入少许低粉继续打（200克低粉中取），如果打下去还是会有轻微的豆腐渣状，也不要紧，拌面粉时会变光滑的；

将粉类和盐过筛分2-3次加入黄油糊中，刮刀搅拌到无粉粒为止；

用刮刀舀起一勺面糊，如紧附刮刀上不会自然滑落，证明面糊过干，用牛奶调整面粉软硬度，分次少量加入牛奶拌匀，牛奶要是加多了，就加面粉，直到舀起的面糊自然滑落为止；

拌好的面糊光滑且有光泽，像丝绸般质感；

烤箱预热205度，装入28*28CM的烤盘，抹平。不要看面糊少烤盘大，在烤的时候还会再涨发的。200度烤20分钟。

淡奶油加糖小火煮沸，糖桨颜色微黄时关火，放入杏仁片拌匀。（喜欢糖桨多些的淡奶油可用75ML，不喜甜的可减糖到60克，蛋糕体不建议减糖哦，糖能着色也能使蛋糕涨发长高）

均匀铺平在出炉后的蛋糕体上，190度烤15-20分钟，或杏仁片上色即可。

出炉移网架上散热冷却，切块。