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广式全麦馒头

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木木葭的厨房  木木葭
因为是广东人的缘故，更喜欢香甜，带着奶香味的广式馒头。

用料  

低筋面粉 200g
全麦粉 50g
澄粉（或玉米淀粉） 15g
耐高糖酵母 3g
白糖 40g（根据个人口味增减）
无铝泡打粉 2g
水（或牛奶） 135g

广式全麦馒头的做法  

  1. 酵母用温水化开，静止片刻

  2. 将除酵母外所有材料称量后混合，加入酵母水，揉成光滑面团

  3. 于温暖湿润处发酵至2倍大

    广式全麦馒头的做法 步骤3

  4. 取出发酵好面团，排气后擀成方形，擀的过程中一边撒些许干粉。折成三折后再擀成方形，反复两三次

    广式全麦馒头的做法 步骤4

  5. 擀好后将面片卷起，切开

    广式全麦馒头的做法 步骤5

  6. 上屉醒发20分钟，大火蒸15分钟，关火焖5分钟再打开盖子

    广式全麦馒头的做法 步骤6

  7. 皮薄，组织细腻又有嚼劲

    广式全麦馒头的做法 步骤7

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该菜谱发布于 2015-01-07 10:58:58
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