牛奶炖猪肉

Name: 牛奶炖猪肉
Ingredients: 500g带骨猪腿肉 pork shoulder; 2 cups高汤 chicken or pork stock; 一个去皮洋葱; 一个胡萝卜; 一颗芹菜 Rib of celery; 六瓣大蒜 garlic; 1 bunch百里香 fresh thyme; 4月桂叶 Bay leaves; 4 cups全脂牛奶; 2 tablespoon无盐黄油 unsalted butter; 2 tablespoon面粉 all purpose flour; 适量盐、黑胡椒、橄榄油

1 人做过这道菜

婧小超超

元旦去芝加哥玩，印象最深的就是The purple pig的Milk braised pork shoulder，也可能我们饿了，反正就是觉得好吃。出自http://www.forkandstave.com/milk-braised-pork-shoulder/.

用料

带骨猪腿肉 pork shoulder	500g
高汤 chicken or pork stock	2 cups
去皮洋葱	一个
胡萝卜	一个
芹菜 Rib of celery	一颗
大蒜 garlic	六瓣
百里香 fresh thyme	1 bunch
月桂叶 Bay leaves	4
全脂牛奶	4 cups
无盐黄油 unsalted butter	2 tablespoon
面粉 all purpose flour	2 tablespoon
盐、黑胡椒、橄榄油	适量

牛奶炖猪肉的做法

将猪腿肉剔骨剁成约250 g一块（骨头留下备用）撒盐和黑胡椒腌制。锅中加入两勺油，加热至约五成热，将猪肉煎至金黄色（约8-10分钟）。将猪肉盛出，剩下的油做汤汁。
炖锅中加入两勺橄榄油，加入切碎的洋葱、胡萝卜和芹菜至洋葱变透明（5-10分钟），加入蒜蓉再炒2分钟。
猪肉：关小火后加入高汤、3 cups 牛奶、百里香、月桂香和猪骨，缓慢加火至微沸。加入煎好的猪腿肉，小火炖2.5小时。
汤汁：取2 cups炖好的汤汁，加入1 cups牛奶、1勺盐、2勺黑胡椒搅拌均匀。在第一步剩余的油中低温将黄油融化，加两勺面粉搅拌均匀。缓慢倒入锅中，小火加热搅拌约8-10分钟后，关火。
将猪肉捞出，浇上汤汁，撒上芹菜叶。