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羊肉酸汤水饺
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人做过这道菜
羊肉饺子真心是好吃到心碎，酸汤这种做法，大概只在陕西有吧
用料
羊肉酸汤水饺的做法
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调馅儿：无疑是饺子的精华所在！羊肉馅儿最大的关键是调馅的时候需要加花椒水：花椒拿水冲干净，放在小碗里，放入净水，泡24小时，使得花椒的味道充分溶解在水中，水会变成浅棕色，捞出花椒扔掉，留花椒水。将油、花椒水、盐、姜沫、小葱切碎调入剁好的羊肉馅中，搅打上劲。最后放入切碎的胡萝卜一起调入搅打好的肉馅，已经能闻到很香的味道！
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包好饺子之后，拿碗调入醋和油泼辣子，适量盐，饺子煮好连汤带饺子一起盛出来，撒一撮蒜苗，色香味具全！
