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【黑莓奶香小蛋糕】浓香奶味，绵厚口感，冬季下午茶佳品

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丶银大咩❀的厨房  丶银大咩❀
这款蛋糕是磅蛋糕的改良，过多的黄油使口感过于厚重，
用淡奶油去替代部分的黄油，让奶香骤浓，口感却能轻盈许多。

用料  

低筋面粉 100g
淡奶油 100g
黄油 55g
糖粉 55g
细砂糖 25g
鸡蛋 55g
香草精 1g
泡打粉 2g
黑莓干 25g

【黑莓奶香小蛋糕】浓香奶味，绵厚口感，冬季下午茶佳品的做法  

  1. 黑莓干切成碎粒，用2g低筋面粉将其搓散；

    【黑莓奶香小蛋糕】浓香奶味，绵厚口感，冬季下午茶佳品的做法 步骤1

  2. 黄油软化，加入糖粉、细砂糖打发至鹅黄色；

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  3. 少量多次加入蛋液，每一次都要充分打匀；

    【黑莓奶香小蛋糕】浓香奶味，绵厚口感，冬季下午茶佳品的做法 步骤3

  4. 再加入香草精，充分搅拌均匀；

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  5. 分次加入淡奶油；

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  6. 搅拌成浓稠的米糊状；

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  7. 倒入黑莓干，搅散，越均匀越好；

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  8. 低筋面粉混合泡打粉，筛入；

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  9. 用刮刀翻拌至无白色粉末，切勿过度翻拌；

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  10. 把蛋糕糊装入裱花袋，裱花嘴剪开手指大小的口；

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  11. 蛋糕糊挤入模具内，尽量使表面平坦；

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  12. 烤箱不需预热，直接190°，中层，烘焙18分钟即可。

    【黑莓奶香小蛋糕】浓香奶味，绵厚口感，冬季下午茶佳品的做法 步骤12

小贴士

果仁干要切成碎碎，防止搅拌的时候粘在一起，先用低粉使其挫散；
翻拌时候不要过度，只需要见不到白色粉末即可；
黄油一定要软化后才操作，可以用微波炉辅助软化

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该菜谱发布于 2015-01-10 18:37:03
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