不失败的奶油蛋糕卷
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人做过这道菜
锅老师
做法简单卖相唬人又好吃，外头那些手工烘培卖得好贵，不学着做就太亏啦！
用料
| 鸡蛋 | 小的鸡蛋六个，普通大蛋四个 |
| 糖1 | 30g |
| 糖2 | 10g |
| 低粉 | 40g |
| 玉米淀粉 | 10g |
| 油和水 | 各40g。我喜欢用茶油或椰子油，换成别的无味油也可以，比如玉米油、调和油； |
| 动物淡奶油 | 150-200g（推荐蓝风车，别的也行） |
| cream cheese | 这个备选，加了更香 |
| 糖3 | 10g |
| 水果 | 草莓、蓝莓、芒果，爱吃啥加啥 |
不失败的奶油蛋糕卷的做法
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分蛋，蛋白用电动打蛋器打至起泡
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分三、四次加入白糖，打到带出漂亮弯勾
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蛋黄加糖，低速打匀，加油，低速打匀，加水，低速打匀；
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粉类过筛倒入蛋黄糊，电动打蛋器垂直低速打匀，约10来秒；
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从蛋白中挖一勺到蛋黄糊中，用胶刮铲拌匀；再把拌匀的蛋黄倒回蛋白里，用J手法拌匀（就是从下往上翻，不要画圈）；
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烤箱预热170度；拌好的倒入烤盘，放入中层，烤约15分钟；
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烤的时候打奶油。奶油一定要冷藏，如果加奶油奶酪就要拿出来以前软化；打发至可裱花的状态。照片里的是加了草莓所以有淡粉色。
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烤好的蛋糕片倒出来晾凉，抹上厚厚的奶油，摆上爱吃的水果，用卷寿司的方法卷起（下面垫油纸、锡纸、硅胶垫都可以）；卷好后用油纸、锡纸或保鲜膜包好固定，放冰箱定型；
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开动！
小贴士
1：如果用雀巢的淡奶油一定要提前冷藏才好打发；
2：蛋糕如果裂了就用裂的一面抹奶油，不过这方子一般不会裂；
3：建议买个好用的不沾烤盘，脱模很方便；没有可以在烤盘底垫油纸或锡纸，卷的时候也很省事；
4：个人觉得蛋糕微温时比较容易卷；
5：蛋糕片不要做太厚；
6：此方子可以做一个40*28烤盘的蛋糕片；
2：蛋糕如果裂了就用裂的一面抹奶油，不过这方子一般不会裂；
3：建议买个好用的不沾烤盘，脱模很方便；没有可以在烤盘底垫油纸或锡纸，卷的时候也很省事；
4：个人觉得蛋糕微温时比较容易卷；
5：蛋糕片不要做太厚；
6：此方子可以做一个40*28烤盘的蛋糕片；
