海绵蛋糕胚【自用..笔记】
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人做过这道菜
楊小木
长不高能手...消泡能手... 苦透苦透
这个方子试了2次都是成功的额。故记录一下。
尺寸：8寸圆膜
这个方子试了2次都是成功的额。故记录一下。
尺寸：8寸圆膜
用料
海绵蛋糕胚【自用..笔记】的做法
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黄油小火化开煮滚后关火，加入面粉轻轻拌均。
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一个全蛋加五个蛋黄打散,加入牛奶拌均。
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分次加入黄油面中拌均,拌均后是可流动的稀糊状。
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五个蛋白打到偏干性发泡。
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分次与蛋黄糊混合，倒入模具中，轻震后抹平表面。
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150℃50分钟左右。出炉后倒扣放凉。
小贴士
note1:长帝30升烤箱，中下层，150度烤了60分钟。正好。 有一次只考了45分钟回缩厉害。
note2：试过一次水浴烤，很软绵，感觉入口即化。改次再试下不水浴，再来补充。
note2：试过一次水浴烤，很软绵，感觉入口即化。改次再试下不水浴，再来补充。
