自制的下饭辣椒油

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冬季里,家中涮锅,炖菜,炒菜,多为比较油腻的肉菜,若是搭配一点自制的香浓辣椒油,绝对是下饭的好食材!

用料  

辣椒面 90克
玉米油 260克
熟白芝麻 15克

自制的下饭辣椒油的做法  

  1. 准备好材料,色拉油、辣椒面和熟的白芝麻。

    自制的下饭辣椒油的做法 步骤1
  2. 为了做的辣椒油比较香,可以准备一些八角、草果、桂皮。

    自制的下饭辣椒油的做法 步骤2
  3. 做热锅,然后倒入色拉油。把油烧热,刚开始色拉油会有些泡沫,继续烧热,一直到泡沫烧没了,油达到200度左右。

    自制的下饭辣椒油的做法 步骤3
  4. 做热锅,然后倒入色拉油。把油烧热,刚开始色拉油会有些泡沫,继续烧热,一直到泡沫烧没了,油达到200度左右。

    自制的下饭辣椒油的做法 步骤4
  5. 把油放在无油无水的玻璃碗里,因为刚才炒香料已经把油晾了一会了,现在油温大概100度左右。把辣椒面先放入1/3,这时候辣椒面在油的温度下会炸出很香的味道。要不断用勺子搅拌,把辣椒面搅拌均匀。

    自制的下饭辣椒油的做法 步骤5
  6. 接下来倒入剩下的1/3辣椒面,继续搅拌。温度现在大概90度左右了。

    自制的下饭辣椒油的做法 步骤6
  7. 最后把剩下的辣椒面也倒入搅拌,并把熟芝麻也都倒入。现在辣椒油和熟芝麻的香味就会浓浓的飘出来了!

    自制的下饭辣椒油的做法 步骤7

小贴士

放辣椒面的时候一定要分三次,不能一起放入,这样分次才能让辣椒面逐渐出香味。也不能刚出锅的热油马上放辣椒面,那样辣椒面就黑糊了。

参照这个菜谱,大家做出 40 作品

全部40个作品

 

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该菜谱发布于 2015-01-14 18:35:39
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