红豆肉松古早味【仿原麦山丘】

老面材料混合在冰箱发酵15小时后可用。
老面和面团材料混合，揉至扩展。

在25-27度下盖保鲜膜发酵至两倍大约一个半至两小时，手指按下面团洞口不塌陷不回缩。

完整取出面团（可用手粉）轻柔压扁排出空气。（不要用擀面杖）大约切2个30g左右小面团，余下平均分两份分割滚圆。中间发酵30分钟（盖保鲜膜)。
可用手粉

取大面团轻压擀成大约16cm左右的方形，铺豆沙肉松，卷成橄榄型。小面团搓长一面沾芝麻，在面条一边（注意是只在一边剪哦，左边或右边！）斜剪几刀后，芝麻面朝下，间隔将斜剪的面外翻到另一边放在大面团上方中部，固定。
可用手粉

放入烤盘盖保鲜膜在35度左右发酵两倍大，手指戳会缓慢回弹，约一小时

预热烤箱上火220下火180（上下200度）.在下方用刀片浅浅割几道放射状的线。
放入预热好的烤箱，喷水立马关上烤20分钟即可。