洛凡-lola
酱焖扁豆
7.8
综合评分
75
人做过这道菜
这是我很喜欢的另一种扁豆做法 相信喜欢扁豆焖面的孩子一定也会喜欢它啦
每次我都把里面的肉肉挑干净吃 酱香 下饭
少不了的就是黄酱 干黄酱需要用水泻一下再用
要是没有 想吃这口的话 黄酱 豆瓣酱 甜面酱 韩式大酱 差不多的都可以
一般最后一定要放把蒜末再出锅 吃不惯蒜的可以炒肉前先放蒜煸香
猪肉可以用五花肉 也可以任何 里脊 后臀 口感当然不一样 但是瘦有瘦的口感 肥有肥的香
肉可以用料酒腌一下 我这次还放了点盐 其实也没有太大必要 因为长时间的焖豆角的过程 肉已经入味儿了
豆角不熟有毒 一定要注意豆角炒熟时会变色 然后再焖就大可放心了
每次我都把里面的肉肉挑干净吃 酱香 下饭
少不了的就是黄酱 干黄酱需要用水泻一下再用
要是没有 想吃这口的话 黄酱 豆瓣酱 甜面酱 韩式大酱 差不多的都可以
一般最后一定要放把蒜末再出锅 吃不惯蒜的可以炒肉前先放蒜煸香
猪肉可以用五花肉 也可以任何 里脊 后臀 口感当然不一样 但是瘦有瘦的口感 肥有肥的香
肉可以用料酒腌一下 我这次还放了点盐 其实也没有太大必要 因为长时间的焖豆角的过程 肉已经入味儿了
豆角不熟有毒 一定要注意豆角炒熟时会变色 然后再焖就大可放心了
用料
酱焖扁豆的做法
-
切肉片 腌制
备 葱 姜 蒜（要是先煸一部分蒜 那部分蒜切片）
备酱（要是干黄酱需要水泻一下 备用） -
扁豆掰去头 顺势撕掉老筋
再掰成段儿
-
锅热倒油 中小火
放姜葱 蒜片
煸香后拨到锅一旁
放肉 煸变色
（要是五花肉可以时间长点煸出油） -
放酱 炒出香味儿
（一定要小火哈 别胡锅） -
放豆角段儿 炒
能看到没粘上酱的部分颜色变色
（本色->草绿色->变的再深些）
-
放水 与豆角齐平
烧开调中小火
炖大约6，7分钟 -
等豆角变成酱色 可以尝尝味道 要是咸味儿不够加点盐
调到合适时 放蒜 大火收汁儿
（也不要收的太干净 汤可以拌饭呢）
