酸汤水饺（韭黄猪肉虾仁馅）

饺子馅：肉馅里加入适量冷水、葱姜、花椒粉、白糖、生抽、香油、海米、料酒后，朝一个方向搅拌均匀（看起来像膏状）；
然后加入剁碎的韭黄，继续搅拌均匀；最后加入盐，和生花生油；搅拌均匀待用。

和面：高筋粉加冷水和成面团，醒半小时，再活一遍；面要和软一点。

包饺子：擀皮包饺子

准备酸汤料：将香菜、细青椒切碎放入碗中，加入适量醋和少许生抽，放入自制的百搭蘸料或辣椒油。也可以根据喜好放葱花、虾皮或者青蒜末。

煮饺子：冷水下锅，煮好饺子。

混合：煮好饺子后，先将少量饺子汤倒入盛酸汤料的碗中，然后把饺子再放入汤中。