萨瓦林中种土司

2 人做过这道菜
膜拜光神,方子是按光光的中种北海道吐司一半的材料,原方实在太棒了。因一人食,为新鲜吃完,故减半用了萨瓦林模子烤,味道依然棒。

用料  

高粉(中种) 125g
淡奶油(中种) 35g
纯牛奶(中种) 40g
白砂糖(中种) 3g
蛋白(中种) 9g
酵母(中种) 1g
黄油(中种) 3g
奶粉(主面团) 9g
全蛋(主面团) 10g
白砂糖(主面团) 17g
盐(主面团) 2g
黄油(主面团) 2g
酵母(主面团) 1g

萨瓦林中种土司的做法  

  1. 中种面团揉匀后,发酵至面团的两倍大。面团揉匀至不粘手即可,不需要到手套模。

  2. 发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起揉到完全阶段,这次我一直揉到手套模。

  3. 原方子是分割成八份,我的量少,直接分成三个面团,盖保鲜膜松弛十五分钟。

  4. 擀开,卷起,再次擀开后卷成小卷放入萨瓦林模具内,在发酵到九分满。

  5. 180度中下层,我家烤箱温度偏高,10分钟即可,或根据面团表面是否变色来调整烘焙时间。

小贴士

光光的方子用的是全脂奶粉,我家里只有脱脂奶粉,味道也很棒。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2015-01-18 16:03:53
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