闽南风墙（香肠、腊肠）

将肉切小块状，加入盐。（这是十斤的量，加入一两的盐，切肉是个大工程，必须选用猪前腿肉，且需2/5白肉、3/5瘦肉。）

加入1斤糖。

高粱酒一瓶，约1斤，怕酒味浓的话可以12斤的肉放一瓶，依个人口味来。（妈妈说必须是厦门的高粱酒，老人家用习惯了，但买不到的亲就随便啦！=_=）

以上材料放进去，搅拌。腌制3小时以上，越久越好，味越能渗进去。

肠衣一包。上面有盐吧，需用温水洗净。

开始灌肠啦！最麻烦的步骤，边灌肠还边用绳子绑住，还要提防里面有空气。（用雪碧的瓶口，妈妈说实用（＝。＝））

完成了。接下来需悬挂于通风的地方，白天出太阳需拿出去晒，风墙好不好吃与口感的成败，就在于接下来是否晴天，大约晒三四天左右（喜欢口感稍硬一些的亲可多悬挂几天），就可以收起来放冰箱冷冻。（完）