不二汤
卤面/蒸卤面/豆角焖面
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人做过这道菜
自制的面条劲道入味又根根分明，和豆角蒜薹搭配起来，好吃到停不下来。
用料
| 面粉 | 700g |
| 水 | 250g |
| 盐 | 一小勺 |
| 豆角 | 750g |
| 蒜薹 | 200g |
| 西红柿（可不用） | 2个 |
| 泡发的木耳和黄花菜（可不用） | 一把 |
| 肉臊子 | 一小盒 |
| 猪油 | 三大勺 |
| 葱段 | 适量 |
| 老抽（上色用） | 适量 |
| 盐 | 适量 |
卤面/蒸卤面/豆角焖面的做法
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先自制面条，面粉加水揉成面团，盖上盖子醒20-30分钟。
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将醒好的面团揉到表面光滑，再醒半小时。
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将醒好的面团切片，用压面机从1档开始压成面片，面片之间撒面粉防粘。
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压到5档（我家用Marcato面条机），用自带的细面切刀切成细面条，撒粉备用。
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豆角斜刀切粗丝，蒜薹切段，西红柿切小块，木耳泡发后撕小块，黄花菜泡发洗干净，备用。
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自制肉臊子一盒，备用。
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猪油烧热爆香葱段。
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加入豆角蒜薹翻炒，直到蔬菜都均匀的裹上油。
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加入肉臊子翻炒均匀。
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倒入木耳黄花菜翻炒。
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最后加入西红柿翻炒均匀，加老抽上色，尝咸淡，淡了可加盐。
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到入热水，不要没过菜。
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汤汁烧开后码入面条，转小火，盖盖子焖12-13分钟。
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将面条和上层的蔬菜翻拌均匀，保证锅底要有一层蔬菜，不要让面条接触锅底。
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再盖盖子闷2-3分钟。
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关火，起锅。将蔬菜和面条挑拌均匀。
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开吃！
小贴士
1. 外面买的新鲜面条是用淀粉防粘，不能用来做卤面，会黏在一起。
2. 自制面条，面要和的硬一点，卤出来的面才筋道入味。
3. 中途加的热水量要根据面条和蔬菜的比例做调整，面条多就要多加水，面条少就少放水，这个很难掌握，要多做才有经验。图上放的水量配合快2斤面条+2斤蔬菜正好。
4. 焖的过程中锅盖最好要密封。
5. 陕西的吃法还会加几勺油泼辣子，拌进去特别香！
2. 自制面条，面要和的硬一点，卤出来的面才筋道入味。
3. 中途加的热水量要根据面条和蔬菜的比例做调整，面条多就要多加水，面条少就少放水，这个很难掌握，要多做才有经验。图上放的水量配合快2斤面条+2斤蔬菜正好。
4. 焖的过程中锅盖最好要密封。
5. 陕西的吃法还会加几勺油泼辣子，拌进去特别香！
