粘米粉 | 150克 |
玉米淀粉 | 30克 |
澄面(喜欢软口感的可以不加) | 15克 |
水 | 400克(量可以按照个人口味调节,水越多肠粉越软) |
鸡蛋和葱花 | 适量 |
酱油或其他调料 | 适量 |
植物油(用于涂模具防粘) | 适量 |
将粉类和水混合均匀,鸡蛋打散备用,葱切碎备用。
适量的油涂模具防粘,勺适量的粉浆于模具内,然后可以按照个人喜好添加鸡蛋液和葱花,鸡蛋液务必分散于粉浆中,不可以整片都是蛋液,不然之后很难刮起。隔水加热,直到粉浆变硬成型。
成型后用锅铲或刮刀将肠粉皮铲起,顺势卷成一卷,淋上适量的酱油即可食用。
肠粉制作时间比较长,因为只能一条条做,所以可以提前一晚做好,先不放酱油,第二天起床后放入蒸锅蒸热,就可以在早上吃上热腾腾的肠粉了!