玉米面酸奶蛋糕（无油低卡）

Name: 玉米面酸奶蛋糕（无油低卡）
Ingredients: 150g酸奶; 3个蛋; 40g玉米面; 20g玉米淀粉; 15g细砂糖; 随你高兴，也可以不加蜜红豆（或者别的料）; 几滴柠檬汁/白醋; 活底模要包锡纸（最好两层）6寸模+装水的烤盘

4 人做过这道菜

甜甜大神

就是要瘦！就是健康！
可以吃到玉米面的香气！
真的很低卡！

用料

酸奶	150g
蛋	3个
玉米面	40g
玉米淀粉	20g
细砂糖	15g
蜜红豆（或者别的料）	随你高兴，也可以不加
柠檬汁/白醋	几滴
6寸模+装水的烤盘	活底模要包锡纸（最好两层）

玉米面酸奶蛋糕（无油低卡）的做法

分蛋，无水无油盆装蛋清
蛋清中加几滴柠檬汁（白醋）
蛋黄打散和酸奶混合
筛入玉米面和玉米淀粉
混合至无颗粒
加入蜜红豆搅拌均匀
蛋白打至8分发
当中细砂糖分三次加入蛋白
烤箱预热 160度
挖三分之一的蛋白加入蛋黄糊
翻拌均匀
将拌好的糊和剩下的三分之二蛋白翻拌均匀（速度要快，避免消泡）
将拌好的糊高一点点倒入模具
再垂直磕两下（震掉大气泡）
烤盘加水中下层
150度 60分钟

时间到取出烤箱在台面上再磕几下
（散热气，不会塌）

小贴士

底下最好垫层硅油纸比较好脱模，因为是用玉米面，口感上不像平时蛋糕那么绵，但是应为用的是水浴法，所以还是湿润的。
加蜜红豆是因为蛋黄糊里没加糖，如果不想加料又怕酸奶味和玉米面味道太直接，可以加一滴香草精或者2g肉桂粉（反正调味这种事情见仁见智啦）
蛋糕出炉后用手轻轻拍，如果回弹很快充满弹性就铁定熟了（有沙沙声不一定代表没熟）
最好不要当中加盖，免得温差造成蛋糕的塌陷