素版麻婆豆腐

Name: 素版麻婆豆腐
Ingredients: 500克嫩豆腐; 1小勺郫县豆瓣酱; 20克豆豉; 1小勺酱油; 适量辣椒油; 适量花椒粉; 少许料酒; 3颗蒜碎; 少许香葱; 少许芝麻; 少许鸡精

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素食里豆腐是永远的主角,也是点击率最高的菜品,豆腐高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇,其实我不是很喜欢吃豆腐,因为不喜欢那股卤水味儿,但是嫩豆腐就卤水味儿就不会那么重而且口感很好,而且嫩豆腐适合做麻婆豆腐,那就做个素版的麻婆豆腐吧,照样好吃~!

用料

嫩豆腐切成麻将块大小，放入沸水中煮二分钟去除卤水味儿，捞出沥干备用
坐锅倒油，5成热时放入郫县豆瓣酱和豆豉炒香，接着放入蒜碎和香葱碎再放入辣椒油，酱油，料酒，倒入少许清水，水开后放入花椒粉最后放入嫩豆腐大火炖至收汁放少许鸡精出锅
出锅后再放入香葱碎和芝麻点缀

1、嫩豆腐先用水煮可去除卤水味儿并且使豆腐更结实不易碎

2、麻婆豆腐中不可少的是豆瓣酱，花椒粉和蒜碎，这三种调料的量可以适当加大

3、如果炖完水还比较多，可以加少许淀粉勾欠收汁

随便看看

该菜谱发布于 2011-09-14 21:20:22

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