冬瓜酱肉包子
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人做过这道菜
淡咖
被麻麻评为最好吃的包子
用料
| 猪前腿肉 | 1000g |
| 老抽 | 80g |
| 生抽 | 50g |
| 葱末 | 50g |
| 姜末 | 50g |
| 盐 | 10g |
| 蚝油 | 3大勺 |
| 去皮冬瓜 | 600g |
| 花生油 | 比炒菜量多些 |
| 花椒 | 10g |
| 面皮 | |
| 中筋粉 | 1500g |
| 发酵粉 | 10g |
| 温水 | 600g |
冬瓜酱肉包子的做法
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肉切丁，倒入老抽，生抽，顺时针搅拌均匀。腌半天以上。
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面揉匀，发酵至两倍大
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葱姜切末备用
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锅内放油烧热，放花椒炸黑取出。
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姜，葱末放在酱肉中心，油稍放凉，浇在葱姜上，加蚝油。顺时针搅拌均匀。
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冬瓜切拇指甲盖大小丁丁
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面发好后，均匀分成6份，每份切10个剂子。皮擀好后再将冬瓜丁放进肉里，搅拌均匀。我直接上手了。
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锅内放水，包子凉水入锅20分钟后开大火，上汽后转中火，共计蒸20分钟。关火。5分钟慢斜开盖，不要让水滴在包子上。
小贴士
1 肉选3，7分的会香一些。2现在是冬天，面揉好后放在暖气旁会发的快些。3 如果是头天晚上把肉酱上味道会更好。4 这些料总共包了60个包子，个头小的那种，个个流汤。
