脆皮椰丝金宝顶材料: | |
椰丝 | 12g |
黄油 | 12g |
细砂糖 | 10g |
低筋面粉(中筋面粉也可以,但是低粉口感更酥脆) | 12g |
玛芬体材料: | |
中筋面粉(口感扎实软糯,低粉做的玛芬偏软) | 100g |
细砂糖 | 30g(喜甜可以适量增加) |
泡打粉 | 3~4g |
盐 | 0.5g |
柠檬皮屑/金桔皮屑/橙皮屑 | 约8g |
纯牛奶(我用的是低脂奶) | 70g |
黄油 | 30g |
鸡蛋 | 50g(1枚) |
蓝莓干/蔓越莓干/葡萄干(拌入玛芬体用) | 一小把,约22g |
新鲜蓝莓(顶部爆浆用) | 30颗 |
首先制作脆皮金宝顶:
把黄油(软化即可,不必融化)、椰丝、细砂糖、低筋面粉4种材料混合,用手搓成碎粒状,放冰箱冷藏备用。
小提示:这个步骤需要一点耐心呢
接下来制作玛芬体:
把粉类(中筋面粉、细砂糖、盐、泡打粉)混合搅匀,过筛备用。
黄油隔水融化,加入牛奶搅拌均匀。
待混合液体稍凉,加入1枚鸡蛋,继续搅拌均匀。
把步骤2的干粉和步骤4的液体混合,倒入蓝莓干/蔓越莓干/葡萄干,拌入柠檬皮/金桔皮/橙皮屑,将所有混合物粗粗的搅拌均匀,记得看不到干粉就停下来哦,过度搅拌会影响口感☺️
烤箱预热180度。把混合粘稠液体倒入六连盘玛芬模具,不要满杯,装2/3就好噢,可爱的小玛芬会鼓鼓哒
下面开始重头戏~椰丝爆浆脆皮金宝顶:
从冰箱取出蓝莓和金宝顶碎粒,在每个玛芬顶部放置5颗蓝莓,再把金宝椰丝酥粒均匀的分布在玛芬顶部,记住要撒得均匀、细密噢~把材料全部用完
入烤箱,180度,约23分钟,直至蓝莓爆浆为止。噔噔噔~爆浆muffins出炉啦