焦糖饼底乳酪挞

饼底的制作:

黄油切丁打发到完全软化，加焦糖酱打发到蓬松。我用的是手动打蛋器，累崩，但又怕电动打蛋器打发过度饼底会太酥，不过下次还是试试吧，太累。

加盐，分几次加入牛奶，每次打到完全吸收再放下一次。

低粉和杏仁粉混合过筛进刚才打发好的黄油焦糖霜，先用刮刀拌匀，再用手捏成团，放冰箱冷藏一小时。

挞水的制作:

奶油奶酪软化后加糖打发蓬松，分几次加入鸡蛋，打均匀一次再放下一次。然后把除玉米淀粉外的材料都倒入，搅拌均匀。

玉米淀粉过筛加入奶酪糊，搅拌均匀待用。

烘烤:

取出饼底团。擀面杖擀成3毫米薄片，按压入六寸挞模。剩下的边缘可以再做两个小蛋挞模。

烤箱预热，170度，把饼底烤15分钟。入烤箱前，在饼底撒点红豆之类的防止烘烤时鼓起。

取出饼底去掉红豆，冷却一会儿。挞水过筛加入饼底。烤箱预热，150度，烤25-30分钟。

喜欢可以趁热吃，要么就放冷藏吃，都好吃。