清新提拉米苏～

将吉利丁片掰小块，纯净冷水泡软。

蛋黄用打蛋器打发至浓稠。

水＋砂糖倒入容器加热沸腾，煮成糖水，放置5分钟。

吉利丁片滤干水分，隔水加热至融化，成为吉利丁溶液。

将糖水添加至蛋黄液中，注意要一边缓缓倒入同时用打蛋器搅打。直至蛋黄糊温度下降至手心温度即可。

另取一容器，放入马斯卡彭奶酪，用打蛋器打至顺滑即可，不用打太久。

将打好的奶酪倒入蛋黄糊中搅打。

将溶化好的吉利丁溶液倒入步骤7中，搅拌均匀。

将淡奶油打发至刚刚出现纹路即可。倒入步骤8的奶酪糊中。

咖啡溶液和百利甜酒混合，取一块手指饼干，在咖啡酒溶液中迅速蘸一下（最好两面都蘸，建议动作轻快，因为手指饼易吸水）

将手指饼干铺满磨具底部。

倒入一般的马斯卡彭奶酪糊，在如同10.11步骤，再铺一层蘸好咖啡酒溶液的手指饼。（综合口感：我加的手指饼有点过量，影响了奶酪慕斯的口感，建议大家酌情减量）

倒入剩下奶酪糊，表面抹平。放入冰箱冷藏，建议6小时以上（事实证明，若冷藏半天以上更好脱模）

等凝固以后，从冰箱取出。用吹风机在模具四周吹一下，待慕斯圈温度常温，蛋糕边稍稍有回缩脱模。

贴上慕斯透明边，在表层均匀撒上可可粉（建议用细筛），即可。（注：撒完可可粉的提拉米苏不建议再如冰箱冷藏，以免可可粉受潮。）

这是6寸心形成品。