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红烧带鱼+干炸带鱼（简单家常味儿）
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人做过这道菜
还原麻麻的家常味儿 油不多 很简单做法 零基础也能完成啦
带鱼没刮磷 也没腌制 可能会有些人会觉得腥 不过我从来不觉得啦 挂了反而没有那个味道了
红烧带鱼裹了蛋液 好处是鱼肉不容易散 也不容易柴
多余的鸡蛋一起炖 很好吃也很入味儿 这样卖相不好也无所谓 O(∩_∩)O
此菜谱的红烧属于很传统那种 要是喜欢糖醋口 就糖醋都放些 喜欢辣口炖的时候放点干辣椒 如果超重口味 可以放些郫县豆瓣。。。加了别的就不是我家的做法啦 哈哈
干炸带鱼 也很简单 只是抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的
配粥就饼都是超赞的啦
带鱼没刮磷 也没腌制 可能会有些人会觉得腥 不过我从来不觉得啦 挂了反而没有那个味道了
红烧带鱼裹了蛋液 好处是鱼肉不容易散 也不容易柴
多余的鸡蛋一起炖 很好吃也很入味儿 这样卖相不好也无所谓 O(∩_∩)O
此菜谱的红烧属于很传统那种 要是喜欢糖醋口 就糖醋都放些 喜欢辣口炖的时候放点干辣椒 如果超重口味 可以放些郫县豆瓣。。。加了别的就不是我家的做法啦 哈哈
干炸带鱼 也很简单 只是抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的
配粥就饼都是超赞的啦
用料
| 红烧带鱼 | |
| 带鱼 | 一条 |
| 葱姜段 蒜片 | 适量 |
| 花椒 | 5粒 |
| 大料 | 1个 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 碗汁儿 | |
| 生抽 | 一勺 |
| 老抽 | 半勺（适量看着上色） |
| 糖 | 一小勺 |
| 醋 | 一勺 |
| 盐（要是收汁儿 可以不放盐了 要不咸） | |
| 热水 | 一小碗 |
| 干炸带鱼 | |
| 带鱼 | |
| 盐 |
红烧带鱼+干炸带鱼（简单家常味儿）的做法
-
带鱼去头去尾去内脏去黑膜
准备调料 蛋液 碗汁儿
（碗汁儿兑热水可以融化糖）
带鱼用厨房纸擦干净 -
锅热油微热 （油是炒菜的量就行）
保持中火
带鱼裹蛋液下锅煎 -
煎到金黄 翻面 撒多余蛋液入锅
也是金黄后盛出 -
看锅里要是没油了就补一点点
煎香花椒大料 再放葱姜蒜 出香味儿 -
放带鱼 碗汁儿 烧开
盖锅盖中小火儿炖
（要是平底锅 汁儿不多可以需要翻面入味儿上色） -
大约十多分钟就可以开锅盖收汁儿了
-
干炸带鱼：
抹盐 没有多余调料 晾干 小火慢炸 一定要小火 炸的金黄酥酥的
