Cyond杨
坚果肉桂卷
4
人做过这道菜
它一定不是你第一口咬下去就觉得非常非常好吃的面包，
却会是你吃完一口之后，
心心念念想吃下一口的面包...
⚠️菜谱图是没有淋糖霜的，
一样好吃！
却会是你吃完一口之后，
心心念念想吃下一口的面包...
⚠️菜谱图是没有淋糖霜的，
一样好吃！
用料
| 面团： | |
| 高筋面粉 | 235g |
| 奶粉 | 15g |
| 红糖 | 15g |
| 黄油 | 25g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 食盐 | 2g |
| 酵母 | 6g |
| 牛奶 | 20g+130g |
| 馅料： | |
| 红糖 | 40g |
| 黄油 | 30g |
| 肉桂粉 | 5g |
| 坚果碎(开心果、核桃等坚果) | 100g |
| 装饰糖霜： | |
| 糖粉 | 50g |
| 温开水 | 约10g |
坚果肉桂卷的做法
-
黄油隔水加热成液体加入红糖，一起搅拌后加入肉桂粉和坚果碎拌匀
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酵母与20g牛奶拌匀静置5分钟。除黄油外，所有材料混合均匀揉成团至扩展阶段，即可加入黄油，继续揉面至完全扩展阶段。首发酵至原始面团的2.5倍大小
-
面拍打面团排气，擀成长方形
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将1的材料平铺在面饼上，然后卷起来，接合处捏紧
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使用针线勒成3~4cm宽的小块。把线放在面团下方，线两头相交向对立方向拉动即可平整切开
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将面团摆放在烤盘，二发酵40分钟。送入180℃预热好的烤箱烘烤20分钟
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调好的糖霜装在保鲜袋，剪小口使得糖霜挤到面包上即可。糖霜尽可以淋多一点，淋多一点比较好吃哇！
小贴士
1、坚果碎尽量弄小块点，1~2个黄豆大小；如果是核桃肉，可以先烘烤一下，核桃衣会有点甘（我每次都没有烤啦~）；
2、面团卷坚果馅的时候，尽量卷紧一点，不然二发之后，馅料容易跌落；
3、烘烤时间请结合自家烤箱脾性，基本面包微上色就可以了；
4、糖霜尽可以淋多一点，淋多一点比较好吃哇
2、面团卷坚果馅的时候，尽量卷紧一点，不然二发之后，馅料容易跌落；
3、烘烤时间请结合自家烤箱脾性，基本面包微上色就可以了；
4、糖霜尽可以淋多一点，淋多一点比较好吃哇
