茨菰烧大排肉

平时在家最爱吃红烧的茨菰，很入味。这次用的是家里现成的大排，因为都是瘦肉，所以烧出来肯定没有排骨那么嫩，因此要是确实不喜欢这种瘦肉口感的人还是不要做了。

不过按照我的方法来，大排肉烧出来还是很入味，会比一般的大排要软烂，没有那么过于干柴和寡味。

另外瘦肉没有什么胶质，所以最后汤汁不会浓稠，因此喜欢那种浓稠口感的话，要在最后快出锅前勾个芡。

冰糖的用量看自己喜欢甜的程度来放就可以啦。至于最先的炒糖色，根据自己实际需求来吧，如果掌握不好的可以不做。但实际上炒糖色最后的红烧肉颜色会红润好看。