美味牙签肉

瘦肉洗净，切不规则的小块，放入花椒及事先泡好的花椒水，可以放一点点八角，米酒适量（没有米酒用其他酒也可以，为了去腥味），一点盐，酱油，生姜少许，将所有佐料拌匀腌制，越久越入味，，我是前一天晚上腌制好放冰箱的。

将腌制后的肉丁穿上牙签，然后裹上少许淀粉，备用

花椒，葱姜切好，如果想吃蒜香味还可以放点蒜泥

锅中热油，约七成热下入穿好的牙签肉丁油炸，炸制金黄色后捞出，等约一分钟过后，升高油温复炸一次即可捞出

锅里留底油，煸炒葱姜蒜爆香，放入花椒，干辣椒及炸好的肉丁，接着加盐，味精，孜然调味，生抽少许调色，撒上芝麻，最后滴几滴藤椒油就ok啦