椒盐曲奇

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曲奇以来,方子改了许多次,这个方子是目前我做曲奇以来最酥松最好挤的,其实是和蔓越莓饼干的配方相差不大,但是好记性不如烂笔头不是?

用料  

黄油 160g
糖粉 60g
淡奶油 80g
杏仁粉 50g
椒盐 4g
低粉 240g

椒盐曲奇的做法  

  1. 前期准备:A 软化黄油; B  一个盆里放上热水,然后将淡奶油放在里面隔水温热

  2. 先将软化的黄油打到细腻,颜色发白,再将糖粉倒入黄油里,由低速到高速的打发黄油(防止糖粉乱飞);

  3. 打发到羽毛状后将淡奶油分多次加入1中,此时可将黄油盆放到热淡奶油的温水盆里(一水两用),有助于淡奶油与黄油的混合打发;

  4. 加入杏仁粉和椒盐,继续用电动打蛋器低速拌均匀,不用很久,十几秒就好;

  5. 将低筋面粉过筛加入,混合均匀(均匀即可,别费力去拼命拌);

  6. 放入预热好的烤箱,中层,185度,15-18分钟。请根据自家烤箱定夺,最后几分钟一定要看着,边缘焦黄色就出炉。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱发布于 2015-02-05 06:58:14
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