度度度的私房菜
花雕猪手
3
人做过这道菜
猪手这种喜闻乐见的东西，妥妥的应该是大姑娘们小媳妇们日常进补佳品啊。全是胶原蛋白，口感还好，尤其是度度度家里的某个小盆友，对蹄筋简直是无法抗拒的爱。
不过话说回来，猪手的腥味是比较大的。去腥的方法中国人五千年来发明了太多太多。香料、料酒、火炙、飞水。不过呢，用料酒去腥还会留有一种独特的香味。酒精挥发掉之后留下的，无法复制的香味。
尤其黄酒\料酒加砂锅的配合，出来的味道应该只属于中餐了喵。
不过话说回来，猪手的腥味是比较大的。去腥的方法中国人五千年来发明了太多太多。香料、料酒、火炙、飞水。不过呢，用料酒去腥还会留有一种独特的香味。酒精挥发掉之后留下的，无法复制的香味。
尤其黄酒\料酒加砂锅的配合，出来的味道应该只属于中餐了喵。
用料
花雕猪手的做法
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猪手斩块、飞水。
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血沫出完了之后马上捞起来投入冰水中。这样一来猪手就可以弹起来了。
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砂锅内放葱段、姜块、蒜、八角、花椒、冰糖。
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冰过的猪手。再倒入一整瓶花雕酒
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大火滚开后关小火，焖两个小时后放盐，然后再焖半个小时。
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喵
小贴士
我就是卖个萌
