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葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法
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人做过这道菜
白豆沙~其实就是绿豆沙
主要原料是绿豆~和我们平时吃的红豆沙略有不同~白豆沙大体上可分为“咸和甜”两种口味~今天介绍的是添加了炸红葱的咸豆沙~无论是做成酥饼还是点心内馅都十分搭配~会给您带来不一样的味道~
此菜谱以介绍馅料制作为主，饼皮制作方面将会省略~至于饼皮部分您可自由发挥~做成酥皮或是包在面包和包点里都十分适合~
主要原料是绿豆~和我们平时吃的红豆沙略有不同~白豆沙大体上可分为“咸和甜”两种口味~今天介绍的是添加了炸红葱的咸豆沙~无论是做成酥饼还是点心内馅都十分搭配~会给您带来不一样的味道~
此菜谱以介绍馅料制作为主，饼皮制作方面将会省略~至于饼皮部分您可自由发挥~做成酥皮或是包在面包和包点里都十分适合~
用料
葱香“白豆沙”饼~之白豆沙制作法的做法
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绿豆仁泡隔夜，上锅干蒸30分钟~
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红葱~也叫干葱~切细丝
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锅中加色拉油先煸炒红葱丝~油的分量是蒸好绿豆仁的15%~
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煸炒到红葱丝变黄~但不焦~
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加入蒸好的绿豆仁，一起炒~
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起初会散散的，一直炒到变为一团，此时加糖，糖的量是蒸好绿豆仁的10-15%，自己掌握甜度，再加盐，盐量是蒸好绿豆仁的1%.
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炒到不粘手就可以起锅了，之后放冷就可以使用了，如想长时间保存，可以放在冷冻结冰可保存1个月以上，但味道会变差~
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绿豆仁
小贴士
1.如追求细致的口感，蒸好的绿豆仁可以过筛
2.葱丝要炒进馅料，不会浪费，如不喜欢葱丝的口感可以捞出来，馅料里只加葱油即可~
2.葱丝要炒进馅料，不会浪费，如不喜欢葱丝的口感可以捞出来，馅料里只加葱油即可~
