老北京家常春饼

1.菠菜用开水焯一下沥干
2.锅中倒油，放入焯好的菠菜翻炒
3.放入提前用开水泡过的粉丝
4.加入少量水、鸡精、盐（一点点）
5.翻炒出锅

1.豆芽用水焯好（也可以不焯）
2.锅中倒油，放入焯好的豆芽翻炒
3.加入切成段的韭菜
4.加少量鸡精、盐（一点点）
5.翻炒出锅

1.鸡蛋打散
2.锅中倒油，小火，放入少量蛋液
3.转动锅，使蛋液平摊成薄饼
4.翻面，两面金黄色后出锅
5.蛋饼切成宽丝

1.锅中倒油，加入葱末爆锅，放入肉末炒熟，盛出
2.再倒油，将豆瓣酱加入，搅拌翻炒
3. 将肉末倒回锅中，翻炒均匀
4.加入少量糖、鸡精，出锅

1.在面粉中逐渐加水，揉成面团
2.将面团分成大小相同的若干份
3.取两个小面团，各沾一点色拉油，合在一起，用擀面杖压成饼
4.锅里少放一点点油，将擀好的饼皮放入
5.翻面后盖盖闷一会儿，出锅
6.出锅后的饼要用湿屉布盖住防止干裂

酱肘子切片（酱肘子的制作方法单独介绍。买外面酱好的也是可以的）

松仁小肚切片

取一张饼，先抹酱，再放肘子或者小肚，再铺上所有菜。卷的时候左手托，右手使筷子压，一压一卷一撤筷子一兜底，利利索索不会撒汤漏水