星空棒棒糖模具 | 随意 |
星空图案糯米纸 | 适量 |
深色部分半球 | |
珊瑚糖 | 80克 |
水 | 盖过话梅的份量,多一点煮久一点出味更好 |
自己喜欢口味的话梅(我买的是带有咸味的大个的话梅皇) | 三颗 |
黑糖 | 70克 |
透明部分半球 | |
珊瑚糖 | 150克 |
水 | 30克 |
在模具上抹一层油方便脱模。放好棍子。
先做没有棍子的一边糖果。具体操作请参考我的另一个菜谱“水晶棒棒糖”。将煮好的糖浆搅拌到气泡消除得差不多时,倒进没有棍子的那一边模具里,稍冷却后将糯米纸正面朝下放在糖浆表面,边缘用手指轻轻按压使贴合。冷却后脱模。
把话梅和水放到锅子里加热,直到水份蒸发只剩下少量的水。把话梅取出。
把黑糖和珊瑚糖加入锅里,烧到165摄氏度之后离火。
把黑糖话梅糖浆倒进已经事先放好棍子的一边模具里,注意不要倒太满。
稍冷却后把之前做好的透明半球放到深色半球上,彻底冷却后脱模即成。