老丁的私房菜-家常豆腐

豆腐切成厂方块

先找一平底锅，烧热，多倒些油，然后把豆腐小心放入，注意不要用锅铲铲，摇晃锅，让豆腐不粘锅即可。老豆腐容易煎，嫩豆腐水份多，又容易散。豆腐煎至两面金黄盛出。

煎好的豆腐盛出备用。

胡萝卜，黄瓜切片

葱姜蒜切葱花，姜丝和蒜片

锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜炒香，然后加入胡萝卜，略微翻炒，倒入炸好的豆腐。

加水刚好没过食材，加入黄瓜片，中火煮10分钟左右，加入盐，一点点糖调味。

将豆腐盛盘，锅内留汤，加入水淀粉沟薄芡，然后淋在豆腐上即可。

装盘淋汁。