爱心舒芙蕾芝士蛋糕
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parispilot
这款舒芙蕾材料非常简单，低糖，无黄油，还用到了酸奶，真正是低热量，无负担，刚烤出来的时候非常蓬松，轻轻晃动好似豆腐一般，其实爆裂的口感更好，不必一味追求不开裂。味道嘛？32个赞
用料
爱心舒芙蕾芝士蛋糕的做法
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奶油奶酪入中打蛋盆用打蛋器打散，放入白糖，打发至奶油状（羽毛状）
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加入酸奶，搅打均匀，分两次加入先奶油，打至均匀
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将蛋清与蛋黄分开，蛋黄直接入奶酪糊中，打匀，蛋清入干净无油小打蛋盆中待用
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奶酪糊中加入柠檬汁，打匀，筛入玉米淀粉，打至均匀无粉，待用
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制作蛋白霜：
先将小打蛋盆中的蛋清用蛋爪手动挑筋，打蛋器开中速将蛋清打发至啤酒泡沫状，加入一半白糖，继续中速打发，然后加入另一半白糖，打发至湿性蛋白霜，即提起蛋爪，出现带弯钩的软峰，最后打蛋器再次开低速对蛋白霜进行调整 -
将蛋白霜分两次加入奶酪糊中，用打蛋爪翻拌均匀
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将面糊倒入模具，在桌上轻敲3到4下震出空气并使表面平整
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入烤箱隔水烘烤，180℃，35分钟，中途观察上色程度加盖锡纸
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出炉，除去烤纸
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散热后，撒上防潮糖粉
小贴士
全程都要用中速进行打发
