風のように自由
面包机椰香年糕
8.6
综合评分
187
人做过这道菜
第一次尝到新鲜出炉的年糕，特别兴奋，添加的是市面上常见的椰奶饮料，自带甜度，所以糖放得不多。唇齿留香，不黏牙，软糯Q弹，滚上一层椰蓉会更赞。
★常见答疑：
为啥不用糯米粉？——就是要体会糯米做成年糕的乐趣呀！要用糯米粉的请找糯米糍方子。
整形粘手怎么办？——不黏不是糯米……所以要晾到不烫手，包上保鲜膜整形。也可以戴隔热手套，再套一次性手套。
能换别的饮料吗？——当然可以，你开心就好，注意调节糖量。
没年糕模式？——这个模式是先烘烤，再边加热边搅拌的，如果没有这个模式就没办法了。如果你有好的方法替代欢迎分享~
味道有点淡？——初衷就是尝到糯米的本香，椰香增色，觉得淡可以根据自己口味加糖、淋蜂蜜、包豆沙馅等。
有点颗粒感？——糯米浸泡时间不足，面包机程序差异，气候差异，可以延长浸泡时间。
保存或回软？——开水泡片刻，或置于电饭煲蒸屉上，用微波炉加热过了容易变成一滩烂泥……吃不完可以等变硬了切片速冻保存。
★常见答疑：
为啥不用糯米粉？——就是要体会糯米做成年糕的乐趣呀！要用糯米粉的请找糯米糍方子。
整形粘手怎么办？——不黏不是糯米……所以要晾到不烫手，包上保鲜膜整形。也可以戴隔热手套，再套一次性手套。
能换别的饮料吗？——当然可以，你开心就好，注意调节糖量。
没年糕模式？——这个模式是先烘烤，再边加热边搅拌的，如果没有这个模式就没办法了。如果你有好的方法替代欢迎分享~
味道有点淡？——初衷就是尝到糯米的本香，椰香增色，觉得淡可以根据自己口味加糖、淋蜂蜜、包豆沙馅等。
有点颗粒感？——糯米浸泡时间不足，面包机程序差异，气候差异，可以延长浸泡时间。
保存或回软？——开水泡片刻，或置于电饭煲蒸屉上，用微波炉加热过了容易变成一滩烂泥……吃不完可以等变硬了切片速冻保存。
用料
| 椰奶饮料 | 245ml |
| 白砂糖 | 20g |
| 圆糯米 | 280g |
面包机椰香年糕的做法
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称取280g糯米，淘干净后浸泡1-2小时。冬天浸泡时间比夏天长，可以过夜，夏天请放冰箱。
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将糯米沥水倒入面包机桶，倒入245ml椰奶饮料、20g白砂糖，糖可根据个人喜好酌量增减，晃动一下让米平铺。放入面包机选取『年糕模式』即可。期间如有挂壁需用筷子及时取下，不然会烤黄。如果放任不管，最后壁上是一层脆黄的，扔了可惜😂
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75min后制作完毕，趁热倒出年糕毛坯，否则晾凉后会黏附在搅拌刀上。注意烫手，可用筷子协助操作。
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将年糕毛坯摊在保鲜膜上，晾到不是特别烫手。可以在金盘里垫个保鲜膜，底下架空，散热快。
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将晾到温热的年糕毛坯用保鲜膜包好，开始趁热拗造型。可以用保鲜膜或者锡纸盒协助。或者你想滚圆、夹馅随意发挥~
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晾凉定型，切块即可，可以根据个人喜好滚上白芝麻、椰蓉等等。怕黏刀的可以隔着保鲜膜切，这样吃的时候隔着保鲜膜拿取也卫生，块与块间不会黏连。
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吃不完可以变硬了切片扔速冻，建议还是现做现吃。
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尽量不要微波炉加热，中火2min差不多了，中高火已经一摊烂泥……
小贴士
Ⅰ刚出炉的年糕毛坯十分烫手，要小心，倒在保鲜膜上后尽量摊得大些，散热快一点
Ⅱ拗造型前一个步骤年糕毛坯不能晾得太凉，否则不好拉伸，因为回弹力会变强。
Ⅱ拗造型前一个步骤年糕毛坯不能晾得太凉，否则不好拉伸，因为回弹力会变强。
